marți, 18 august 2009

Lasagna(varianta mea)

Ingrediente:
- o cutie de foi lasagna. Eu am luat de la Barilla, cu ou. Mi se par mai fragede si mai usor de "taiat" dupa forma vasului de iena in care fac de obicei lasagna
- 500gr carne de vita tocata. Se poate pune carne de vita, vita+porc sau pui. Eu am ales pulpa de vitel fara os si tocata
- 2 linguri ulei de masline
- o ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- o linguritza boia iute
- o lingurita boia dulce
- o lingurita sare
- un paharel de vin rosu
- cateva rosii proaspete sau suc de rosii
- un cubulet de unt
- 2-3 linguri de faina
- 500ml lapte
- mozarella rasa(sau cascaval, sau telemea)

Intr-o tigaie(eu folosesc wok-ul tefal) am pus la incins uleiul in care am adaugat ceapa. Cand s-a aurit, am adaugat usturoiul taiat marunt

 
Le las la foc sa se impatrunda aromele pana devin aurii(2-3 minute). Adaug carnea de vita in wok si o mestec pana se omogenizeaza cu ceapa si usturoiul si carnea incepe sa isi schimbe culoarea. Adaug sare, piper si boiaua, amestecand continuu, apoi rosiile date pe razatoare sau sucul de rosii. Daca aveti vin rosu prin casa puteti adauga 100-150ml, daca nu puteti adauga apa. Eu nu am avut vin si am pus cateva linguri de apa.
 

Le-am tinut la foc cam 15 minute, pana se fierbe carnea si se ingroasa sosul.

pentru sosul alb(Bechamel)
Am topit untul, apoi se adaugat treptat faina, avand grija sa nu faca cocoloase.
Am adaugat laptele amestecand continuu sa nu se prinda. L-am tinut pe foc pana s-a ingrosat.
Intr-o farfurie am ras vreo 300 gr mozarella
 

In vasul de iena, am intins sos alb, am pus un strat de foi de lasagna, alt strat de sos alb, un strat de carne si deasupra mozarella

 

Se repeta procedura pana nu mai e carne si sos(sai foi:D)(foaia de deasupra se pune sos Bechamel)
Eu am pus 3 straturi de foi si 2 de carne(mai groase). Le-am dat la cuptor 30 de minute. Dupa 20 de minute, am scos vasul de iena si am pus un strat de mozarella si l-am mai lasat 10 minute. A iesit deliciooooos.

 

joi, 2 iulie 2009

Penne siciliene

Joi seara este 'friend's night'. La cat de ocupati suntem, am stabilit o zi din saptamana in care ne intalnim, barfim, radem...gatim. Azi a fost zi de paste...am avut eu pofte de paste, mai ales ca aperitivul a fost unu' la inaltime: branza(de capra, rochefort si alte specialitati aduse de Pinkey din Franta) cu brushete la cuptor si bineinteles paharul de vin rosu, sec. La sfarsit, am facut penne siciliene(reteta intalnita la un restaurant si adaptata dupa ce am considerat noi ca era acolo)
Ingrediente
- o cutie de penne
- 2 vinete
- un ardei rosu
- o ceapa maricica
- 3-4 catei de usturoi
- un ardei iute
- masline negre fara samburi
- 2 rosii
- suc de rosii
- boia de ardei iute
- ulei de masline
- parmezan

Vinetele le-am curatat de coaja si le-am taiat feliute. Ceapa, ardeiul, usturoiul le-am tocat marunt.
Intr-o tigaie(eu prefer wok-ul) am pus o lingura de ulei de masline in care am calit ceapa pana a capatat o culoare aurie inchis, am adaugat ardeiul, vinetele.

 

Am lasat la calit 5 minute dupa care am adaugat rosiile.

 

Dupa ce si rosiile s-au inmuiat si au prins o culoare aurie, am pus sare, boia iute, ardeiul iute, si usturoiul tocat marunt. Pentru un sos mai gustos eu am pus suc de rosii. Am lasat totul 15 minute la foc mic sa se intrepatrunda aromele, intre timp am pus la fiert 400-500gr penne in 5L de apa cu o linguritza de sare
La sfarsit am aruncat maslinele fara samburi si taiate(eu le-am pus intregi, de lene).
Am amestecat sosul cu pennele, si deasupra am pus parmezan/cascaval ras.
Pentru mine sunt un deliciu. Sfat: a se consuma cu un pahar de vin rosu ;)

 

marți, 30 iunie 2009

Musaca de legume

Ingrediente
- o vanata
- 2 dovlecei mai mici
- o mana de mazare
- o mana de fasole fideluta
- 1 ardei
- o ceapa
- 1/2 kg rosii
- 1 brocoli
- patrunjel, marar

Am curatat de coaja vanata si dovlecelul. le-am taiat feliute de 1cm grosime si le-am prajit un pic in tigaia de teflon. Rosiile le-am dat in clocot pentru decojite mai usoara. Intr-o cratita, am oparit 5 minute mazarea si fasolea verde.
Intr-un vas de iena am pus 2 linguri de ulei de masline si legumele in straturi(un strat dovlecel, un strat mazare etc), l-am sarat si piperat, am turnat deasupra sucul de rosii obtinut prin pasarea rosiilor decojite, si repede vasul la cuptor, la foc mic, 20 de minute(pana se inmoaie legumele). Dupa ce l-am scos de la cuptor am adaugat patrunjelul si mararul. Eu il mananc si rece

luni, 29 iunie 2009

Supa de rosii

Ingrediente
- 4-5l apa
- 1Kg rosii
- 3 morcovi
- 2 fire patrunjel
- o telina mica
- o ceapa
- sare, piper

Am pus la fiert legumele taiate rondele. In timp ce acestea fierbeau, am dat in clocot rosiile pentru a se decoji mai repede. Dupa ce legumele sunt fierte pe jumatate, se adaugat sucul de rosii obtinut prin decojirea rosiile, si date prin strecuratoare(pana ramane in miez uscat). Am mai lasat la fiert 10 minute.
Galustele
- 2 oua
- cateva linguri de gris

Am batut ouale spuma si am adaugat treptat gris pana a capatat o textura spumoasa nici prea tare si nici prea moale. Am scos ceapa de acolo care se fierbe prima.
Am lasat focul mic la supa si am adaugat galustile(eu le fac cu linguritza sa iasa mici). Le-am lasat sa foarba la foc mic inca vreo 15 minute.
In farfurie am adaugat patrunjel, dupa gust

Papanasi cu smantana si dulceata

Ingrediente
- 500gr branza de vaci
- 2 oua
- 2 pliculete zahar vanilat
- coaja de lamaie rasa
- un varf cutit sare
- 4 linguri zahar
- o lingurita praf de copt
- 5 linguri gris
- faina
- ulei(eu folosesc ulei de masline)



Se amesteca: branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, varful de sare, linguritza de praf de copt si grisul.
Separat, se bat albususrile spuma. Cele doua galbensuri se amesteca cu aluatul, si treptat se adauga faina pana ce vom obtine un alaut care nu se lipeste de maini. Acum se adauga albusurile batute, mestecandu-se usor, de jos in sus. Daca vi se pare ca aluatul este prea moale mai adaugati o lingura-doua de gris sau faina.
Intr-o cratita se incinge suficient ulei(cat sa acopere papanasii), se fac "bombe" in mana de dimensiunea unei lamai, se gauresc la mijloc si se pun la prajit. Se mai fac si capacele, niste bilute pentru a acoperi gaura bilei mai mari:D
Eu ii scot pe o farfurie pe care am pus un servetel pentru a absorbi excesul de ulei.



Se servesc cu smantana si dulceata.

marți, 23 iunie 2009

Vinete la gratar cu salata de rosii


Ingrediente
- o vanata/dovlecel de 200 gr
- o rosie
- un castravete
- un ardei
- sare
- un catel usturoi
- verdeata: patrunjel, marar

Se curata vanata/dovlecelul de coaja, se taie rondele subtiri si se sareaza. Se lasa 10 minute sa se "linisteasca". Se pun pe gratar/tigaie teflon.
Se face un mujdei de usturoi, se adauga verdeata in el taiata marunt.
Cand se rumenesc rondelele de vanata/dovlecel se scot pe o farfurie si se pune mujdeiul pe ele, se acopera farfuria 10 minute.
Separat se face o salata de legume din rosie, ardei, castravete.
Se mananca impreuna sau separat.

Ciorba de vacuta

Ingrediente
- 300gr muschi vitel
- 2 cartofi
- 2 morcovi
- 2 fire de patrunjel
- telina
- o ceapa
- ardei
- o rosie
- o linguritza vegeta

Se taie carnea de vitel cuburi, si se pune la fiert. Cand fierbe apa, se spumeaza des pentru a iesi ciorba limpede. Eu intotdeauna schimb apa cand fac ciorba de vitel.
Cand este aproape fiarta carnea, se taie legumele cubulete mici si se pun la fiert, se adauga vegeta si sare dupa gust. Se pun mai intai cartofii si morcovii pentru ca fierb mai greu, apoi restul. La final, se acreste cu ce se doreste si se adauga rosia data pe razatoare(personal eu acresc cu otet). Dupa ce am stins focul se bate un ou si se fac zdrente, se adauga verdeata taiata marunt.

Cartofi cu sunca la cuptor


Ingrediente
- 1kg cartofi
- 300gr sunca
- 400gr smantana
- 200ml lapte
- Maggi ideea zilei - Paste cu sunca la cuptor

Cartofii se curata si se taie rondele.Se freaca cu sare. Se pun intr-o tava/oala, sunca se taie julienne si se amesteca cu cartofii.
Separat se amesteca plicul de maggie cu smantana si laptele pana se face o pasta.Eu am adaugat condimentye in plus: oregano si busuioc. Se toarna peste cartofi si se dau la cuptorul preincins(eu am electric, il setez la 200 grade) 60 de minute. Inainte cu 10 minute sa ii scoateti puteti rade niste cascaval sau mozarella si/sau patrunjel verde.